Coffein im parkverbot

Nat. Vorkommen: in Kaffee (0,7 bis 2,5%), Schwarztee (1 bis 4,5%), Maté (0,3 bis 1,5%), Guarana (4 bis 8%), Kolanüssen (etwa 1,5%), Kakaokernen (ca. 0,2%). Hinweis: Die angegebenen Prozentzahlen beziehen sich auf die Trockenmasse, nicht auf das Fertiggetränk!

Andere Namen: Koffein; 1,3,7-Trimethylxanthin; Methyltheobromin; 1,2,3,6-Tetrahydro-1,3,7-trimethyl-2,6-purindion; Kaffein; Thein; Guaranin; lat. Coffeinum anhydricum (purum), Guaranicum; engl. Caffeine

Summenformel: C₈H₁₀N₄O₂

Molekülmasse: 194,19 g/mol

Beschreibung, Eigenschaften
Bei diesem zu den Purinen zählenden Pflanzen-Alkaloid handelt es sich um ein geruchloses, weißes Kristallpulver oder um farblose Kristalle (hexagonale Prismen) von bitterem Geschmack. Die Substanz löst sich in Wasser und Chloroform gut, in Alkoholen nur mäßig, in Ether praktisch nicht. Bemerkenswert ist die ausgezeichnete Löslichkeit in siedendem Wasser: Während 100 ml Wasser bei Raumtemperatur nur 2 g Coffein lösen, sind es bei 100 ml kochendem Wasser etwa 70 g (!). Coffein bildet mit Säuren in Wasser leicht lösliche Salze. In wäßriger Lösung reagiert es neutral bis schwach basisch. Es sublimiert leicht bei erhöhter Temperatur (ab ca. 178 ^°C) und bei vermindertem Druck; der Schmelzpunkt liegt bei 238 °C.